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Les ragoûts de viande sont toujours les bienvenus par temps froid. Profitez-en pour récupérer quelques plats traditionnels typiques de nos grands-mères, comme ce ragoût d'agneau au foie et ñoras, fort et savoureux.
L'agneau est une viande très appréciée et le foie leur apporte beaucoup de fer, des vitamines A et B, des nutriments qui jouent un rôle fondamental dans la croissance des enfants. De plus, les ñoras, un type de poivre, leur fournissent une bonne portion de légumes.
- 1 épaule d'agneau recental
- 1 morceau de foie
- 2 ñoras
- Huile d'olive
- Ail
- Vin blanc
- Piment doux
- Le sel
1. L'épaule est coupée en morceaux réguliers. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'épaule avec le foie.
2. Lorsque le foie est bien frit, sortez-le et mettez-le dans un mortier. Écrasez avec l'ail, les ñoras, le sel et le paprika,
3. Ajouter un verre de vin blanc à la purée et bien mélanger.
4. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez le mélange précédent et laissez-le jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Recette d'Isabel Domínguez et Aurora Nevado - Cisneros
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