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Mangeurs difficiles: 6 chefs partagent des histoires personnelles

Mangeurs difficiles: 6 chefs partagent des histoires personnelles

Le chef sournois

Missy Chase Lapine, mère de deux enfants, est l'auteur de The Sneaky Chef: Stratégies simples pour cacher des aliments sains dans les repas préférés des enfants. La fille aînée de Chase Lapine a mangé de la salade d'algues, du caviar et d'autres exotiques dès son plus jeune âge. Chase Lapine pensait que le palais aventureux de son enfant était le résultat d'une bonne parentalité. Puis sa deuxième fille est entrée dans l'image et le termemangeur difficile est entré dans son vocabulaire.

Mémoire alimentaire de l'enfance: «J'ai passé de nombreuses nuits devant un bol d'épinards froid. Cela m'a marqué à vie. À ce jour, je méprise les épinards. Je ne peux les manger que s'ils sont cachés dans autre chose.

Cours de cuisine: Les défis de nourrir sa propre mangeuse difficile, la plus jeune fille Samantha, ont incité Chase Lapine à développer les recettes de son livre à succès, qui chante les louanges de la dissimulation de soi-disant superaliments riches en nutriments comme les épinards, les patates douces et les myrtilles - dans les aliments que beaucoup d'enfants adorent, comme les brownies, le pain doré et la sauce à spaghetti. «J'ai commencé à me faufiler en dernier recours», admet Chase Lapine, ancien éditeur deBien manger magazine. "Mais cela me donne la tranquillité d'esprit."

Visitez le site Web de Chase Lapine: thesneakychef.com

La dame du déjeuner renégat

Ann Cooper n'a pas d'enfants, mais elle nourrit chaque jour des milliers d'enfants d'âge scolaire en tant que directrice des services alimentaires du district scolaire de Boulder Valley, au Colorado. Elle est co-auteur deCours du midi: changer la façon dont nous nourrissons nos enfants.

«L'une des choses les plus importantes que les parents peuvent faire est de donner le bon exemple», dit Cooper. «Si vous bougez le nez avec certains aliments, comme le brocoli, vous ne pouvez pas vous attendre à ce que votre enfant l'essaie non plus.

Mémoire alimentaire de l'enfance: «L'été, j'allais avec mon grand-père pêcher la plie et le homard - j'ai grandi sur la côte Est - et ensuite nous cueillions ses tomates du pays. Ce n'était pas de la haute cuisine, mais nous mangions local vraie nourriture fraîche et saine. "

Cours de cuisine: Cooper n'a pas toujours servi de la nourriture à l'école - elle a également cuisiné pour Hillary Clinton et les Grateful Dead. Cooper croit fermement que les aliments transformés, riches en gras trans et en sucre n'ont pas leur place dans un menu du midi scolaire. Alors, quand elle a repris les cafétérias de l'école publique de Berkeley il y a trois ans, elle a mangé des pépites de poulet, des hamburgers et des frites. Au lieu de cela, elle sert des plats préparés à partir de rien, débordant de fruits, de légumes et de grains entiers de saison, locaux et biologiques. Peut-être son plus gros succès? Le bar à salade en libre-service. Avec une demi-chance, il s'avère que les enfants aiment vraiment manger leurs légumes verts.

Visitez le site Web de Cooper: lunchlessons.org

La maman amoureusement trompeuse

Jessica Seinfeld, mère de trois enfants, est l'auteur deDe manière trompeuse: des secrets simples pour que vos enfants mangent de la bonne nourriture. Avant de commencer à ajouter secrètement des aliments sains en purée aux plats préférés de ses enfants, Seinfeld redoutait les dîners de famille et l'effort sans fin pour amener ses enfants à manger leurs légumes.

Mémoire alimentaire de l'enfance: «J'ai grandi avec une mère célibataire qui a fait des emplettes dans une coopérative d'aliments naturels, puis est rentrée à la maison et a cuisiné pour trois enfants après une très longue journée de travail. Si elle pouvait le faire, alors je peux le faire. Elle a fait de délicieuses versions saines des plats traditionnels comme les spaghettis et les boulettes de viande - ce serait mon dernier repas. "

Cours de cuisine: «Sascha est mon goûteur le plus dur», dit Seinfeld, qui est en effet la femme de ce drôle de type du même nom de famille. "Elle a peur de la nourriture et essaie rarement quelque chose de nouveau. Le bébé mange de tout. Et Julian est un bon mangeur - si sa sœur n'est pas là pour l'influencer." Encouragée par son succès à la maison avec une nutrition cachée - la courge musquée déguisée en macaroni au fromage, pour commencer - Seinfled a décidé d'écrire un livre sur la cuisine de camouflage pour aider d'autres parents déconcertés. Les repas aux Seinfeld sont un pur plaisir, dit-elle, depuis qu'elle a commencé à pratiquer «la tromperie amoureuse».

Visitez le site Web de Seinfeld: doitdelicious.com

Le chef sain

Jennifer Iserloh est chef privé et consultant sur Seinfeld'sDe manière trompeuse: des secrets simples pour que vos enfants mangent de la bonne nourriture ainsi que l'auteur de ses propres livres sur une alimentation saine, notammentLes secrets d'un chef maigre.

Comme tous les partisans de la soi-disant nutrition cachée, Iserloh dit que ce n'est pas un substitut pour offrir également les aliments sans ornements sous leur forme reconnaissable. «Vous ne voulez pas envoyer le signal que les légumes ne sont pas une bonne chose», dit-elle.

Mémoire alimentaire de l'enfance: «Ma mère est morte quand j'avais trois ans, et j'ai été élevée par ma grand-mère. J'ai mangé beaucoup de bons plats cuisinés par des chefs quatre étoiles, et laissez-moi vous dire que ma grand-mère a la marchandise. J'ai cuisiné avec elle dès son plus jeune âge. Elle avait aussi un jardin: elle faisait pousser des aubergines, des blettes, de la rhubarbe, voire des asperges. Rien de tel que de manger des légumes fraîchement cueillis. "

Cours de cuisine: Chef privée qui a travaillé avec plusieurs familles, Iserloh n'hésite pas à ajouter secrètement des ingrédients sains à des plats classiques, comme elle le fait dans le livre de cuisine de Seinfeld. Récemment, elle a filmé un pilote pour une émission de télévision qui vise à aider les familles en surpoids à faire de meilleurs choix alimentaires. Elle apporte son expérience personnelle à la table: la plupart de sa famille immédiate est obèse morbide, dit Iserioh, qui a gagné sa propre bataille contre le renflement en mangeant plus sainement et en faisant de l'exercice.

Visitez le site Web d'Iserioh: skinnychef.com

Le cuisinier de bon sens

Vicki Lansky est mère de deux enfants, grand-mère de trois enfants et auteur de plus de 30 livres, dontNourris-moi, je suis à toi etApprivoiser le C.A.N.D.Y. Monstre. Son message aux mamans et aux papas confrontés à des défis sur le plan alimentaire est un message qu'elle sait peut-être difficile à entendre: Détendez-vous. Les enfants finiront par manger une alimentation équilibrée. Elle parle d'expérience personnelle.

Mémoire alimentaire de l'enfance: «Je suis un enfant de la génération qui a grandi avec des pénuries alimentaires, alors on nous a dit de nettoyer nos assiettes et de penser aux enfants affamés en Chine, en Inde ou ailleurs. À ce jour, je ne peux pas rompre cette habitude. Je mange toujours tout dans mon assiette. C'était aussi bien que ma mère était une bonne cuisinière. Elle faisait du bortsch, de la rugella et du chou aigre-doux. "

Cours de cuisine: Depuis plus de 30 ans, Lansky dispense des conseils parentaux aux familles américaines, y compris des suggestions terre-à-terre et de bon sens sur l'alimentation des jeunes enfants. «Mon fils a commencé les solides à l'âge de trois semaines, c'était la pensée à l'époque», admet l'auteur à succès. «Quand ma fille est arrivée, j'ai attendu un peu plus longtemps, mais elle ne voulait jamais manger d'aliments mous. Elle est passée directement du lait aux amuse-gueules. Ils mangent tous les deux en parfaite santé aujourd'hui. Mon fils a parcouru le monde et mangé sur le sol de le monde."

Visitez le site Web de Lansky: Practicalparenting.com

Le nutritionniste sans fioritures

Ellyn Satter, maman de trois enfants, grand-mère de six enfants, est l'auteur deSecrets de nourrir une famille saine etChild of Mine: Nourrir avec amour et bon sens. «C'est le travail des parents de planifier les repas, de cuisiner et de préparer le dîner», dit Satter. «Voici ce que certains parents peuvent avoir du mal à comprendre: un enfant est responsable de quoi, combien, ou même s'il mange.

Mémoire alimentaire de l'enfance: «Quand j'avais 4 ans, ma mère a dû partir en voyage, et j'avais ce clan de tantes qui se sentaient désolées pour moi et s'occupaient de moi en me nourrissant de fraises dans de grandes cuves. J'en ai mangé tellement, j'ai eu le pire des cas À ce jour, les fraises sont synonymes d'amour - pas d'urticaire - pour moi.

Cours de cuisine: Diététiste, travailleuse sociale et thérapeute, la réputation de Satter pour aider les familles à gérer les problèmes d'alimentation est fermement ancrée dans ce qu'elle appelle sa responsabilité de la philosophie de l'alimentation. «Vous offrez une variété d'aliments - ne limitez pas le menu à la seule nourriture que votre enfant mangera», dit Satter, qui donne des conseils sur la nourriture aux familles depuis des décennies. «Ensuite, laissez l'enfant décider quoi manger. Prenez« non »pour une réponse, et donnez le ton pour un environnement de repas calme et agréable sans pousser ni faire pression.

Visitez le site Web de Satter: ellynsatter.com


Voir la vidéo: Bien manger au travail, une affaire de chefs. ARTE Regards (Août 2021).