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Aliments des fêtes à éviter pendant la grossesse

Aliments des fêtes à éviter pendant la grossesse


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Même si vous avez toujours eu un estomac de fer, la grossesse affaiblit votre système immunitaire et vous rend plus vulnérable aux maladies d'origine alimentaire qui pourraient vous rendre malade et nuire à votre bébé. Il est donc important de savoir quels aliments éviter pendant la grossesse, même lors d'occasions spéciales.

«Les risques sont réels et doivent être pris très au sérieux», déclare Linda Katz, médecin-chef du Center for Food Safety and Applied Nutrition de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Des bactéries et des parasites dangereux comme la listeria, le toxoplasme, la salmonelle, le staphylococcus aureus et E. coli peuvent se cacher dans des aliments mal préparés, cuits et entreposés. Et la listeria et le toxoplasme peuvent traverser votre placenta et affecter votre bébé même si vous ne ressentez jamais les symptômes de la maladie vous-même.

Vous avez peut-être toujours léché la pâte à biscuits d'une cuillère, apprécié des salades César avec des œufs crus dans la vinaigrette ou commandé vos hamburgers moyennement rares, mais la grossesse est le moment de se tromper du côté de la sécurité alimentaire, disent les experts.

Voici quelques conseils pour vous aider à traverser les barbecues d'été, les buffets des fêtes et autres occasions festives sans vous sentir privé - ou tomber malade.

La Saint-Valentin

  • Des chocolats: Si votre Saint-Valentin vous apporte une boîte de chocolats, n'hésitez pas à y plonger. Mais pour être prudent, ne mangez pas de bonbons remplis de liqueurs alcoolisées comme le Grand Marnier ou l'amaretto.

Memorial Day, le 4 juillet et la fête du travail

  • Aliments préparés: Les salades préparées de la charcuterie (en particulier celles contenant des protéines, comme les œufs, le poulet, le jambon et les fruits de mer) peuvent être contaminées par la listeria si elles ne sont pas préparées et manipulées correctement. Cela comprend les salades faites maison et achetées en magasin ainsi que les sandwichs préparés à partir de ces salades.
    Les salades prêtes à manger qui ne sont pas réchauffées peuvent présenter un risque pour les femmes enceintes, vous voudrez peut-être les éviter complètement. Si vous choisissez de les manger, jetez les restes dans les quatre jours suivant la préparation.
    Éloignez-vous également des salades (et autres aliments) non réfrigérées ou non chauffées. Par exemple, si vous arrivez à une fête et qu'il y a une salade de pommes de terre qui n'est pas sur de la glace ou de la viande qui n'est pas sur une plaque chauffante, ne la mangez pas sauf si vous savez avec certitude qu'elle est sortie depuis moins de deux heures heure pour les aliments réfrigérés si la température extérieure est supérieure à 90 degrés).
  • Hot-dogs et viande pour le déjeuner: Les hot-dogs sont généralement riches en nitrates, en graisses et en sodium. Mais il est prudent d'en déguster un de temps en temps, à condition qu'il soit fraîchement sorti du gril ou qu'il ait été cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à la vapeur (165 degrés Fahrenheit) pour tuer les bactéries qui peuvent être présentes. Les viandes de déjeuner et de charcuterie doivent également être réchauffées jusqu'à ce qu'elles soient fumantes.
    Soyez également prudent lorsque vous manipulez des paquets de hot-dogs et de viande pour le déjeuner. Ne laissez pas le jus de l'emballage entrer en contact avec des aliments qui ne seront pas cuits et lavez-vous soigneusement les mains après l'avoir manipulé.
  • Burgers et autres viandes ou poissons grillés: Si on vous propose un hamburger ou une autre viande, poulet, porc ou poisson grillé ou cuit au barbecue, assurez-vous qu'il est bien cuit et non rose à aucun endroit. La viande insuffisamment cuite peut héberger des bactéries E. coli, salmonelles et toxoplasmes.
    Le bœuf haché, le veau, l'agneau et le porc doivent être cuits à au moins 160 degrés F, et toutes les volailles à 165 degrés F.Les rôtis et côtelettes de porc doivent atteindre 145 degrés F et le poisson 145 degrés F.Utilisez un thermomètre alimentaire pour tester la température car la couleur des aliments n'est pas toujours une bonne indication de la qualité de la cuisson.

Remarque: En raison des préoccupations concernant le mercure dans le poisson, la FDA recommande de vous limiter à 12 onces (environ deux portions) de poisson par semaine et d'éviter complètement certains types de poisson. Pour plus d'informations, consultez notre article sur la consommation de poisson pendant la grossesse.

  • Crème glacée: Ne mangez pas de crème glacée maison à base d'œufs crus, qui peuvent contenir des salmonelles. (La cuisson tue les bactéries, mais pas la congélation.)
  • La glace: Utilisez de la glace propre pour vos boissons, pas la glace qui garde la viande froide ou dans laquelle d'autres personnes ont mis la main. Les bactéries peuvent prospérer dans une glacière pleine de glace.
  • Pousses crues: Ne garnissez pas votre hamburger ou votre salade de luzerne ou d'autres pousses crues. Ils peuvent contenir des bactéries E. coli ou salmonelles. Pour la même raison, assurez-vous que les légumes crus - laitue et chou en particulier - ont été lavés.

Halloween

  • Pâte à biscuits crue ou pâte à gâteau: Si vous préparez des biscuits ou des cupcakes d'Halloween, résistez à la tentation de goûter la pâte. Les œufs crus dans la pâte à biscuits et la pâte à gâteau peuvent contenir des salmonelles ou d'autres bactéries qui peuvent vous rendre malade. Restez fidèle à des friandises achetées en magasin ou préparez vos friandises sans goûter la pâte non cuite.

Action de grâces

Le jour de la dinde (comme tous les deux jours), il est important d'être vigilant contre les germes et les bactéries dans la cuisine. Lavez-vous les mains fréquemment lors de la préparation des repas et veillez à nettoyer toute surface qui est entrée en contact avec de la viande ou des œufs crus avant de l'utiliser pour d'autres aliments. Utilisez des planches à découper séparées pour la volaille et les fruits et légumes, et conservez la volaille et la viande crues au réfrigérateur et séparées des autres aliments.

Ne laissez pas les restes plus de deux heures et conservez-les dans des contenants peu profonds pour qu'ils refroidissent rapidement. Réglez votre réfrigérateur entre 35 et 40 degrés F et votre congélateur à zéro ou en dessous pour éviter que les aliments froids ne se détériorent.

  • Dinde et farce: Faites cuire la dinde jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 180 degrés F. (Utilisez un thermomètre à viande pour la vérifier.) Si vous préparez de la farce (également connue sous le nom de vinaigrette), faites-la cuire dans un plat de cuisson séparé à 165 degrés F. d'une dinde farcie ne chauffe pas assez pour tuer les bactéries nocives.
  • Cidre et jus non pasteurisés: Assurez-vous que le cidre de pomme (chaud ou froid) est pasteurisé avant de le boire. Les jus non pasteurisés, y compris le cidre, ne sont pas sûrs à boire pendant la grossesse car ils peuvent contenir des bactéries, y compris E. coli. Presque tous les jus vendus sont pasteurisés et les jus non pasteurisés vendus dans des contenants doivent être étiquetés comme tels.

Remarque: Toute l'année, vous voudrez éviter les jus servis dans les bars à jus, surtout s'ils sont fraîchement pressés car il y a de fortes chances qu'il ne soit pas pasteurisé.

  • Viandes fumées et pâtes à tartiner: Si vous servez des tartinades à base de viande (comme du pâté) ou du poisson fumé (comme du saumon fumé ou de la truite), assurez-vous qu'elles sont en conserve et non dans la section réfrigérée de l'épicerie. Les pâtes à tartiner réfrigérées et les viandes fumées, le poisson et les crustacés peuvent contenir de la listeria, il n'est donc sécuritaire de les manger que s'ils sont chauffés jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la vapeur ou qu'ils font partie d'un plat qui a été cuit.

Vacances d'hiver

  • Fromages à pâte molle non pasteurisés: Éloignez-vous des fromages à pâte molle à base de lait non pasteurisé. Les fromages non pasteurisés ou «au lait cru» peuvent contenir de la listeria, qui est tuée pendant le processus de pasteurisation.
    La FDA recommande de vérifier l'étiquette de tout fromage à pâte molle pour s'assurer qu'elle indique «fait avec du lait pasteurisé». Si vous ne pouvez pas vérifier l'étiquette - si vous êtes à une fête, par exemple - évitez le fromage bleu et les fromages à pâte molle (y compris le brie, le camembert, le fromage de chèvre, la feta et le roquefort) et les fromages à la mexicaine (comme le queso fresco, queso blanco et panela).
    Si vous ne savez pas quels fromages sont sûrs, optez pour les fromages à pâte dure, comme le cheddar et le suisse, et les fromages à pâte semi-molle, comme le Monterey jack et la mozzarella. Le fromage à la crème et les fromages fondus pasteurisés comme l'américain sont également sans danger.
  • Sushi: Évitez les plateaux à sushi avec du poisson cru, qui peuvent contenir des parasites et des bactéries. Si vous êtes fan de sushi, optez plutôt pour un rouleau californien à base d'avocat et de crabe cuit. Bien que le poisson cru présente peu de risques directs pour votre bébé, si vous tombez malade à cause des sushis, vous souffrirez probablement de vomissements et de déshydratation, ce qui peut affecter votre bébé à naître.
  • Stations de sculpture: Assurez-vous que la viande est bien cuite et qu'elle est encore chaude. À moins d'être sûr qu'ils sont bien cuits, évitez les sauces comme la béarnaise, la hollandaise et l'aïoli, qui peuvent contenir des œufs crus.
  • Lait de poule: Le lait de poule fait maison est généralement interdit, car il est généralement composé d'œufs crus non pasteurisés et d'alcool. Mais vous pouvez faire une version vierge et sans danger pour la grossesse à la maison avec des œufs pasteurisés, un ovoproduit pasteurisé ou une alternative aux œufs. Ou essayez le lait de poule du commerce (vérifiez simplement l'étiquette pour vous assurer que les œufs sont pasteurisés).
    Vous pourriez également envisager le «lait de soja», qui ne contient ni œufs ni autres produits laitiers. Vous pouvez le trouver pendant les vacances d'hiver dans la plupart des grandes épiceries et dans les magasins d'alimentation naturelle.
    Vous voudrez également éviter les desserts qui peuvent contenir des œufs crus ou insuffisamment cuits, comme certaines crèmes, mousses et glaces maison.
  • Gâteau aux fruits et autres aliments alcoolisés: Le gâteau aux fruits et les autres desserts qui utilisent de l'alcool comme ingrédient sont généralement acceptables, car la plupart de l'alcool brûle pendant la cuisson. Si le gâteau aux fruits a été trempé dans du rhum ou une autre liqueur après avoir été cuit, cependant, peu d'alcool se sera évaporé et vous ne devriez probablement pas le manger.

Réveillon de Nouvel an

  • Huîtres crues et autres crustacés: Éloignez-vous des crustacés non cuits, y compris les huîtres, les palourdes, les moules et les pétoncles. Faites cuire les crustacés jusqu'à ce que la coquille s'ouvre pour vous assurer que toutes les bactéries ou parasites ont été tués. Jetez les mollusques qui ne s'ouvrent pas pendant la cuisson, car cela signifie que les mollusques étaient morts avant la cuisson et pourraient avoir été malades.
  • Champagne et autres boissons alcoolisées: Il est préférable d'éviter complètement l'alcool lorsque vous êtes enceinte. Même un verre de vin ou une bière peut affecter la croissance de votre bébé, selon un rapport de 2015 de l'American Academy of Pediatrics. Envisagez plutôt de célébrer avec un verre de cidre ou de soda pétillant de pomme ou de raisin, ou essayez un cocktail festif sans alcool.

Plus de conseils sur la sécurité alimentaire

  • Lavez-vous les mains après avoir touché de la viande crue, des œufs crus ou des légumes non lavés, avant et après la préparation des aliments et avant de manger ou de boire.
  • Consultez la brochure imprimable de la FDA sur la sécurité alimentaire pour les futures mères.
  • Le site Web March of Dimes comprend des informations sur la salubrité des aliments pour les futures mamans.


Voir la vidéo: Les aliments à éviter pendant la grossesse (Mai 2022).